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发表于 2021-7-11 14:45:18
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昨晚，在朋友圈欣赏北京朋友发来的烟花，只配了三个字：
“绽放吧。”
其实从2020年开始，我常常在思索一件事。
尤其是当听到外面的世界对我们国家带有偏见的声音时。
作为一名来自中国，在youtube经营了好多年的美食博主，我还能做些什么？
我的答案是：好好沉下心来学习，努力输出更棒的影像，尽可能向世界展示精致、平和，且拥有惊心动魄力量的中式审美。
比如今天这一道「开水白菜」。
它原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上招待外客的一道精品。
「开水白菜」，名字质朴无华，但在浇汤绽放的那一刻惊艳四座。它的品相色泽淡雅，味道却无比厚重深邃。
开水，是三肉九回吊出来的高汤。
白菜，是浸透汤水的含苞“白莲”。
为了做这一道，光查资料就花了好多天。去菜场买做高汤的材料，还被误以为我要做多大一桌子肉菜。
花满满当当的一整天时间，耗时很长，但为了绽放的那一刻，回首所有付出都值得。
我们经过千年的磨砺，在克己和隐忍中，已熬出了最醇厚的汤底。
是时候勇敢绽放了。 |
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发表于 2021-7-11 15:04:44